AD'ORO Alimenticia E Comercia LTDA.

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Número de proyecto: 
BR1111A-01
Fecha prevista para consideración del Directorio: 
12/12/2000
Fecha de publicación: 
14/11/2000
Compañía: 
AD'ORO Alimentícia e Comercial Ltda
Monto de Financiamiento Solicitado: 
Sector: 
Agricultural Products
Ubicación: 
País: 
Alcance y objetivo del proyecto: 
Las dos razones principales para que la CII participe en este proyecto son: i) más del 50% de los fondos procedentes de la CII (US$3,4 millones) se utilizarán para financiar a más de 230 pequeños productores; y ii) el proyecto tendrá un componente ambiental importante, utilizándose alrededor de US$1 millón para financiar mejoras para la protección del medio ambiente.
Revisión de temas medioambientales: 
La evaluación in situ se realizó en octubre de 2000. Se trata de un proyecto de categoría III por consistir en proyectos de ampliación en sitios que ya están en funcionamiento, en los que hay efectos potenciales que se conocen y que tienen soluciones bien definidas. Al respecto, son ámbitos de preocupación los siguientes: (1) tratamiento de efluentes líquidos; (2) malos olores que emanan de la planta extractora de grasa; (3) tratamiento de residuos sólidos; (4) salud y seguridad laborales; (5) seguridad de productos alimenticios; (6) seguridad frente a incendios y respuesta en situaciones de emergencia; y (7) cuestiones laborales. El siguiente resumen se basa en información recibida del cliente, una visita al lugar y las opiniones del consultor técnico.

El proyecto consiste en la ampliación y consolidación de las instalaciones de elaboración de productos avícolas ubicadas en Varzea Paulista, para pasar de 135.000 a 185.000 aves por día, sumada a la modernización de la fábrica de raciones situada en São Carlos y la modernización de 335 instalaciones de cría de pollos ubicadas entre dicha fábrica y la planta elaboradora. La ampliación de las instalaciones elaboradoras permitirá concentrar todas las actividades de elaboración en un solo sitio. Asimismo, la ampliación de la producción se verá acompañada por la de las instalaciones de tratamiento del agua y la instalación de una planta biológica reductora de malos olores. El proyecto agregará 100 nuevos granjeros contratistas a los actuales 235 y les proporcionará túneles de viento de avanzada para mejorar la salud de las aves y la densidad en los gallineros. La fábrica de raciones también se modernizará para mejorar la calidad de los alimentos y, por ende, mejorar la tasa de conversión correspondiente.

Cumplimiento con las leyes nacionales: El estado brasileño de São Paulo cuenta con una situación sólida en materia de legislación e imposición de normas relativas a medio ambiente, salud y seguridad laborales, seguridad de los productos alimenticios y derechos del trabajador. Las cuestiones medioambientales son manejadas por la CETESB, el Ministerio de Agricultura se encarga de la seguridad de los productos alimenticios, y las normas laborales están plasmadas en las leyes locales y nacionales. AD'DORO está bien conceptuada por las correspondientes autoridades estatales y locales y ha recibido aprobación de la CETESB para seguir adelante con su proyecto de expansión.

Efluentes líquidos: Actualmente, la compañía trata sus efluentes líquidos llevándolos a un nivel aceptable para su descarga en el sistema municipal. Sin embargo, para el proyecto de expansión se propone mejorar su tratamiento para llevarlo a un nivel que le permita descargar el agua en un arroyo cercano. Ello se ve motivado en gran medida por el costo que supone el descargar en el sistema municipal los volúmenes actuales, que posiblemente no hagan sino crecer. El nuevo sistema de tratamiento del agua también permitirá reducir los niveles de nutrientes, amoníaco y fósforo, cosa que hoy no es posible. El requisito de cumplir con niveles estrictos de descarga de nutrientes ha sido impuesto por la CII y también es congruente con los cambios recientemente realizados en los requisitos de la CETESB con respecto a dichos criterios. Cabe señalar que la compañía ha adoptado distintas modificaciones en su proceso para reducir las cargas puntuales y el consumo de agua en su planta. Además, en estos momentos está probando el empleo de un nuevo agente de floculación aprobado por la Food and Drug Administration estadounidense (USFDA) que le permitirá reciclar cienos en sus operaciones de extracción de grasa, con lo cual reducirá aún más los volúmenes de material a tratar y aumentará la elaboración de productos vendibles. El sistema propuesto para el tratamiento del agua le permitirá a la compañía satisfacer las normas aceptables tanto para el estado de São Paulo y la CII como a escala internacional, en cuanto a calidad de descarga del agua.

Malos olores: La compañía instalará un filtro biológico capaz de eliminar los olores que emanan de sus operaciones de extracción de grasa. Actualmente, los filtros de ese tipo se usan en forma satisfactoria en otras plantas extractoras de grasa del Brasil y tienen la ventaja de suponer unos costos de capital y operativos relativamente bajos.

Tratamiento de residuos sólidos: El tratamiento de residuos sólidos es bueno tanto en las instalaciones de cría y de incubado como en las granjas y la planta elaboradora de productos avícolas. En las instalaciones de cría los residuos sólidos, que son materiales de cama impregnados de heces, son tratados por los granjeros, que los usan como forraje. Las aves muertas se incineran, o bien se entierran en pozos sépticos con cal viva. Los huevos descartados de las incubadoras se muelen y se venden a las huertas vecinas como fertilizante y fuente de calcio. En la planta elaboradora de productos avícolas se generan muy pocos residuos sólidos pues casi toda la materia prima se convierte en productos vendibles. El cieno orgánico que actualmente se genera se vende a otras empresas agrícolas como fertilizante. Los demás residuos sólidos generados a partir de los materiales para empacado y para otros fines se separa y coloca en recipientes marcados, para luego venderlos a recolectores de materiales para reciclado. La compañía está estudiando el empleo de agentes de floculación aprobados por la USFDA para extraer con ellos el flóculo de su planta principal de tratamiento del agua y disminuir así aún más la cantidad de residuos sólidos.

Salud y seguridad laborales: Los niveles de salud y seguridad en las instalaciones de la compañía son buenos, tanto en lo referente a la exposición al ruido como en lo tocante a temperaturas máximas y mínimas, equipos móviles y pisos húmedos. En las instalaciones de la empresa se tiene bien presente lo relativo a salud y seguridad laborales, y se proporcionan equipos adecuados de trabajo y de seguridad que, según se observó, son usados por los trabajadores. Además, merced a modificaciones en ciertas zonas de trabajo y a las sesiones de capacitación puestas en práctica en el 2000 el número de accidentes se redujo considerablemente. En mayo de este año la compañía contrató un consultor externo para que estudiara el entorno laboral en todos los puntos de su planta elaboradora de productos avícolas, en relación con parámetros tales como niveles de iluminación, temperatura, niveles de ruido, etc. En el informe correspondiente se recomienda una serie de mejoras que la compañía está llevando a cabo.

Seguridad de productos alimenticios: AD'DORO cumple los requisitos del estado de São Paulo en materia de seguridad de los alimentos. Un inspector del "Serviço de Inspeção Federal" tiene una oficina en el predio, proporcionada por la compañía, y le secundan en su labor varios asistentes en puntos críticos de la planta elaboradora. Los inspectores hacen observaciones y toman muestras, velando por la seguridad de los alimentos. Existe una buena separación de zonas en la planta en función de los distintos pasos del procesamiento de las aves, que ayuda a evitar la transmisión de bacterias y otros agentes contaminantes de un sector a otro. El proyecto de ampliación contempla una ulterior separación de las etapas de procesamiento para permitirle a la compañía satisfacer las normas requeridas para la exportación de alimentos. La empresa ha establecido un sistema de calidad de cinco pasos que aplica a cada aspecto del proceso otros tantos criterios en cuanto a selección de calidad, organización, limpieza, salud y disciplina. Se trata de un sistema controlado por un ingeniero especializado en calidad, que también es aplicable a los aspectos generales de salud y seguridad laborales y es un buen precursor de un sistema tipo ISO. El saneamiento suele ser muy bueno en la planta elaboradora; sin embargo, a la compañía se le informó que una zona ubicada sobre la entrada a la nave de enfriamiento debe limpiarse mejor, y que en el cielorraso cercano al túnel congelador con aire soplado hay que sellar el aislamiento para que no se alojen bacterias.

Seguridad frente a incendios y respuesta en situaciones de emergencia: El proyecto contempla la mejora del sistema antiincendio en la planta elaboradora, mediante la instalación de una red de agua con hidrantes. Actualmente, todas las instalaciones de la compañía cuentan con equipos antiincendio ubicados en puntos estratégicos, y asimismo hay salidas bien marcadas y claras señales indicadoras del camino a seguir. La empresa cuenta con programas de capacitación para sus empleados y mantiene registros de los correspondientes temas y participantes. Asimismo, dispone de un puesto de primeros auxilios en la planta elaboradora y una enfermera por turno de trabajo, a lo cual se suman las visitas diarias realizadas por un médico.

Aspectos laborales: La compañía emplea unos 530 trabajadores, de los que cerca del 60% desempeñan tareas de producción en la planta elaboradora. La mayoría de los trabajadores de producción están afiliados al Sindicato dos Trabalhadores nas Indústrias de Alimentação. El jornal medio de dichos trabajadores es más de dos veces más alto que el jornal mínimo, y el costo de los beneficios (jubilación, indemnización por reducción de personal, salud, etc.) lo incrementa en otro 48%. En la planta elaboradora la compañía ofrece comidas subvencionadas. A los empleados se les vende pollo a precio reducido y también se ofrecen cajas con alimentos como incentivo por buena asistencia. Además de la capacitación en materia de seguridad y de aspectos laborales, la compañía ha iniciado un programa de alfabetización con dos horas diarias de clase.

Control y presentación anual de informes: Los patrocinadores formularán un plan de gestión medioambiental que incluirá un cronograma para la ejecución de proyectos medioambientales y un programa de control y presentación de informes para asegurarse de que las instalaciones cumplan con las leyes nacionales y las normas medioambientales de la CII. Dicho plan incluirá asimismo un sistema de gestión medioambiental, en el que se indicará quién será responsable del control de la ejecución de las actividades medioambientales. Los patrocinadores presentarán un informe anual en el que se reseñarán los datos de control en cuanto a salud y seguridad laborales, seguridad frente a incendios, informes sobre accidentes, emisiones a la atmósfera, descargas de aguas residuales, eliminación de residuos sólidos, seguridad de los alimentos y control de calidad, y cuestiones laborales.